鸡蛋六种错误吃饭
发布日期：2010/10/28 00:00所属分类：健康快车热度：1918
1、吃未熟鸡蛋:生鸡蛋中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，会影响人体对蛋白质的消化和吸收。
2、吃煮老的鸡蛋:鸡蛋煮的时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质也会老化变硬变韧，不易被吸收。
3、鸡蛋与豆浆同食:早上喝豆浆时吃鸡蛋，或是把鸡蛋打到豆浆里煮，会大大降低二者的营养价值。
4、鸡蛋与糖同煮:二者同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡
蛋中加糖，等稍凉后放入搅拌，味道一样。
5、吵鸡蛋放味精:鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠。
6、煮熟的鸡蛋用冷水浸:人们习惯将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥离。实际上，这种做法
不卫生，冷水和微生物可通过蛋壳进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
